翻轉農業文化價值，幸福果食從『稻田裡的餐桌計畫』，為鄉村注入新的活水

「有別於都市的車水馬龍，鄉村農業文化所展現出的恬靜舒適，其價值更是能讓人醉心於山水田園之中，卸下平日工作所武裝的盔甲，徜徉於自我心靈的解放，認識最真實的自己。而幸福果食便是以文化創意為基礎的社會企業，我們致力於農業文化的推廣，從餐食搭備活動及當地農產品，讓風塵僕僕的旅人，能重拾所謂簡單的幸福，體現發自內心的微笑，真誠而自然。」都市長大的我，對鄉村農業文化總停留在教科書上的介紹，而今天透過幸福果食創辦人-簡家旗一字一句的描述，讓我彷彿置身於田園農地之上，抹去了城市的喧囂，赤腳感受土地的溫度，輕風徐徐，聆聽內心最真實的聲音。

幸福果食從2012年開始，發起了「稻田裡的餐桌計劃」，在台灣農村進行超過500場農村行動劇與食農餐會，培育近千位農民與志工，輔導與合作近百農村社區，致力於偏鄉農村的知識保存與文化創新，協助留鄉青年人於農村就業創業，翻轉農業文化價值。

稻田裡的餐桌計畫，串起都市與鄉村的橋樑，帶你體驗從未想像過的農閒時光

「我們以『稻田裡的餐桌計畫』開始，不斷的去尋找能夠鄉村農業創造價值的機會。從飲食到旅遊、互動學習、鄉村藝術，到活化當地社區組織，去找出傳統產業的更多可能，並給予當地年輕人展現創新創意的空間。」

「稻田裡的餐桌計畫」是幸福果食翻轉農業文化價值的第一步，有別一般人對於用餐的想像，幸福果食不會固定在某個地方擺上餐桌，而會在很多你我從沒想過的地方，以當地生產的食材，帶給你一場米其林等級的私廚饗宴，包括稻田裡、魚塭旁、海灘上、茶園中、果樹下等地，藉由多樣的創意餐會，顛覆台灣傳統的農村價值。

而這樣的計畫快速在台灣颳起一陣旋風，不僅是少數直接對C端經營的觀光農業產業，更有效反映了農村所能體現的價值，深入淨化人心。也因為如此，相當多大型公司機構，將公司團建活動結合稻田裡的餐桌計畫，讓員工能夠感受不同以往的活動經驗。

「稻田裡的餐桌計畫是促成我們繼續往前走的第一步，若要持續深化經營當地的農業文化，更需要深掘當地特色，並吸引青年返鄉，為當地創新創意能量注入活水。」

走入更深層的價值提升，幸福果食開始關注如何為整體農業社區產業創造更多價值，從活化當地社區開始，加強都市與農村參與彼此的連結，導入都會新型態的人力資源模式；並創新地方產業，為當地既有的特色引入創新的獲利模式；另外還包括當地大型行銷企劃，新型節慶的創立（大地藝術季、老屋投影藝術季等），賦予全新的價值提升。

然而如何鼓勵青年回流，將會是農業文化價值長久性的關鍵因素，對此幸福果食積極協助留鄉青年人於農村產業的專業課程訓練，以及培訓新創團隊以農業為背景創業，希望農業文化價值之火，能生生不息。

走進國際，為全世界的美麗鄉村找到各自綻放的光芒

「當你把一件事情做到極致之後，所伴隨而來的關注以及詢問，讓我們發現，不僅僅台灣有這樣的需求，在大陸也有相當多具有當地特色的鄉村農田，有要致力發展當地特色的方向，也促成了幸福果食開始面向大陸的鄉村，提供顧問服務。」

中國大陸近年來持續推廣「美麗鄉村」的政策活動，希望可以透過經營個別特色鄉村小鎮，讓原本乏人問津的農村可以搖身一變，成為都市居民假日放鬆旅遊的選擇，而幸福果食在台灣所創造出的成果及效益，成為了大陸取經的重要標的。

「從台灣出發後，包括在北京、成都、香港等，我們初步都從策展及顧問的方式去傳遞幸福果食的想法跟理念，未來除了原有的業務之外，在大陸我們也將重點著力自媒體的發展，使農業文化不再只是小範圍的價值提升，更多能透過流量的傳遞，讓更多人看到鄉村田園之美。」

完美結合金融背景及農業文創，首次群眾募資創造熱力回響

「鄉村農業價值其實一直被低估，二三級產業高度發展的今天，農業文化漸漸從大家的腦海中淡去，但並不代表農業文化應該被淘汰，只是缺乏了新的包裝，讓農村不再只是單純提供農產品，而能夠在這節奏緊湊的現代生活中，扮演一個讓人重新呼吸的角色。」

簡家旗在創業之前一直在金融業服務，轉投入幸福果食的時候，便積極尋找農業與金融兩者之間能夠串連的可能性，配合音樂人出生的共同創辦人廖誌汶對於文創的敏感度，讓首次推出的「稻田的餐桌計畫」便能夠在募資平台上獲得相當熱烈的回響。

「能遇到我們的共同創辦人廖誌汶，著實是人生的轉捩點，把我從門外漢，搖身一變成為了以農業文化為創業項目的社會企業創辦人，這看似冷門的創業主題，其實正打中了現代快速發展的社會中，人們需要紓壓靜思的痛點，並帶給當地農業發展完全不同的價值提升，我想這是一件對的事情，而農業文化的價值底蘊更是值得我們深耕推廣。」

本文授權於：CIEA兩岸暨跨境創新創業交流協會

「兩岸暨跨境創新創業交流協會」以協助臺灣優質的創業項目與創新理念得到更好的發展機遇，並對接中國大陸、日本及東南亞等各地的資源、通路、人脈與資金，逐步整合跨境資源，落實「創新」、「創業」的理念。