小甜點大學問！你所不知道的常溫甜點

磅蛋糕

可能許多人都知道磅蛋糕由四種原料：麵粉、奶油、蛋與糖，採等比例製成，但你知道根據最早期的作法，一個磅蛋糕總重會達4磅，相當於1.8公斤嗎？

磅蛋糕最早起源於18世紀的北歐地區，因為每種原料各取1磅而得此名。直到近代因一般小家庭無法短期內吃完如此大量的蛋糕，才將磅蛋糕的原料採等比例改良。 （雖然小編覺得一塊4磅的蛋糕，以前的大戶家庭也要吃很久吧…）

當然囉，因應各國口味不同，磅蛋糕在每個國家發展而成的樣子也都十分不一樣。在美國流行以酸奶油代替奶油，形成口感較濕潤、味道較濃郁的「酸奶磅蛋糕」；在加勒比海周遭的法語區國家，則偏好在原料中加入蘭姆酒與香蕉泥，添加濕潤的口感，將磅蛋糕視為聖誕節前夜的必備甜點；而哥倫比亞人則喜歡在製作過程中加入紅酒，並為完成的磅蛋糕加上鮮奶油。

司康

英式下午茶的經典——司康；在每一盤美麗的下午茶三層架中，一定不能少了司康的存在啦！

關於司康(scone)一詞的由來眾說紛紜，有人說最早起源自中古荷蘭語「schoonbrood」，形容小的白麵包；或說最早來自於蘇格蘭蓋爾語「sgonn」，指不成形狀的一團東西。也有人認為，司康一詞源於蘇格蘭的「司昆石」。舊時蘇格蘭有使用司昆石作為加冕石的傳統，歷代蘇格蘭王的加冕儀式中都坐在這塊石頭上。司昆石原文為the Stone of Destiny，又稱Stone of Scone，故有司康一名由此而來之傳說。

早期的司康是在鐵板上烤的，形狀偏圓扁形，烤完後會像我們現在吃披薩時一樣，切片分給大家享用。直到泡打粉普及後，司康才漸漸長成如今我們看到的樣子。

可露麗

如果說司康是英式下午茶的經典，那擁有焦糖色酥脆的外皮，與香草卡士達味柔軟內餡的可露麗，就是代表法國甜點的唯一選擇！

可露麗起源於15至18世紀的法國波爾多地區，相傳是來自於修道院的一種甜點。因波爾多是著名的紅酒產區，當地的紅酒製造師需要使用大量的蛋白將紅酒提純，而將多餘的蛋黃贈送給修道院的修女們，於是好心的修女便將蛋黃加上少數的其他材料做成點心，分送給附近貧窮的孩子。

在現代的一般法國家庭中，也常常利用多餘的麵粉與雞蛋等材料來製作可露麗，因此可露麗也被視為一種不浪費任何食材，卻同時保持外觀高雅、口感紮實好吃的國民點心哦！

香蕉蛋糕

雖然他長得像磅蛋糕，中文習慣又稱呼他為香蕉蛋糕，但在英美語系的國家裡，他可是屬於麵包那一伙的哦！

香蕉蛋糕(Banana bread)最早出現於1930經濟大蕭條的年代。當時不僅因為泡打粉正逐漸在美國流行，也因為香蕉在當地價格十分昂貴，許多家庭主婦們不捨得丟掉過熟的香蕉，於是香蕉相關的食譜開始流行起來，其中最受歡迎的就是我們現在所知的香蕉蛋糕了。

香蕉蛋糕因為做法簡單、所需材料不多，並只需要將所有材料都加在一起，不僅在1960年代成為熱門的甜點，更是在新冠肺炎肆虐的2020年，成為google網路搜尋次數最高的食譜排行第一。這個相對年輕的蛋糕界新星，甚至還有國際香蕉蛋糕節—02/23，這個屬於他自己的節日呢！

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